Taverna Luciana

Piatti tipici napoletani: Bucatini alla Nerano

piatti tipici napoletani

Piatti tipici napoletani: Bucatini alla Nerano

Piatti tipici napoletani: Bucatini alla Nerano

I piatti tipici napoletani sono piatti della tradizione culinaria della città di Napoli. La cucina tipica napoletana è famosa per la sua semplicità, la freschezza degli ingredienti e la grande varietà di pietanze, mote delle quali sono state tramandate di generazione in generazione.

Uno dei cibi tipici napoletani sono i Bucatini alla Nerano.

Un piatto che ha avuto origine nel comune di Nerano, un piccolo villaggio di pescatori situato sulla costa della penisola sorrentina.

Un piatto fresco, conditi con una salsa cremosa di zucchine e formaggio provolone del Monaco, un formaggio super filante prodotto nella zona circostante.

L’origine di questo piatto risale agli anni ’50, quando la proprietaria di una trattoria locale di Nerano, Maria Grazia, creò questa ricetta per far fronte all’eccesso di zucchine della sua azienda agricola.

Il piatto divenne subito popolare tra i pescatori della zona e presto si diffuse in tutta la regione Campania.

Oggi i Bucatini alla Nerano sono un piatto tipico della cucina campana e sono ampiamente conosciuti e apprezzati sia in Italia che all’estero.

Ingredienti per bucatini alla nerano per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta per 4 persone ti occorre:

  • 400g di bucatini
  • 4 zucchine medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100g di formaggio provolone del Monaco grattugiato
  • 50g di pangrattato
  • 100ml di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b
  • pepe nero q.b

Come preparare i bucatini alla nerano

Il procedimento da eseguire è il seguente:

  1. Lavare le zucchine, tagliarle a fette sottili e farle cuocere in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio per circa 15-20 minuti, finché non saranno morbide e dorati. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
  2. Nel frattempo, cuocere i bucatini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolarli e conservare un po’ di acqua di cottura.
  3. Unire le zucchine cotte ai bucatini e mescolare bene. Aggiungere il formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura dei bucatini per creare una crema densa e cremosa.
  4. Trasferire la pasta condita in una pirofila, cospargere con il pangrattato e irrorare con un filo di olio extravergine d’oliva.
  5. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti, o finché il pangrattato sarà dorato e croccante.
  6. Servire i Bucatini alla Nerano caldi, eventualmente guarniti con qualche foglia di basilico fresco.

Dove assaggiare i bucatini alla nerano

Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria, che vi faccia scoprire i sapori e i profumi della cucina tradizionale napoletana, la Taverna Luciana è quello che fa per te!

Situato nel cuore di Napoli, è il posto ideale dove poter assaggiare i bucatini alla nerano.

Per accompagnare i vostri piatti, potrete scegliere tra una vasta selezione di vini locali e nazionali, scelti con cura per offrirvi il meglio dell’enologia italiana.

Sia che siate in cerca di un pranzo in famiglia, una cena romantica o un’occasione speciale con amici e colleghi, saremo felici di accogliervi nella nostra taverna e farvi vivere un’esperienza indimenticabile.

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INFORMATIVA AI CLIENTI
ELENCO ALLERGENI ALIMENTARI

(ai sensi del Reg 1169/11 – D.

Lgs 109/92, 88/2009 e s.m.i.)
Gentile Cliente, gli alimenti in commercio spesso contengono degli ingredienti allergenici che possono provocare
reazioni violente nelle persone predisposte.
Sono evidenziati nell’elenco sottostante gli allergeni che potreste trovare in alcuni dei nostri alimenti.
Il personale è comunque a vostra disposizione, vi preghiamo di segnalarci eventuali allergie note.

Allergeni alimentari
1. Cereali contenenti glutine (cioè grano,segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati,
tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio, e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello
di allergenicità valutato dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;
b) maltodestrine a base di grano e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicità valutato
dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;
c) sciroppi di glucosio a base d’orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche.
2. Crostacei e prodotti derivati.
3. Uova e prodotti derivati.
4. Pesce e prodotti derivati, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti derivati.
6. Soia e prodotti derivati, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato e prodotti derivati, purchè il processo subito non aumenti il livello di allergenicita` valutato
dall’EFSA per il prodotto di base dal quale sono derivati;
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato Dalfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa
naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio, tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati o di alcol d’origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche;
b) lattitolo.
8. Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia),
noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile
(Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati,
tranne frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed
altre bevande alcoliche.
9. Sedano e prodotti derivati.
10. Senape e prodotti derivati.
11. Semi di sesamo e prodotti derivati.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come SO2.
13. Lupini e prodotti derivati.
14. Molluschi e prodotti derivati.

INFORMATION FOR CLIENTS – LIST OF FOOD ALLERGENS

(Under Regulation 1169/11 – Legislative Decree 109/92, 88/2009, as amended)
Dear customer, the food on the market often contain allergenic ingredients that can cause
violent reactions in susceptible persons. They are shown in the list below the allergens that you
might find in some of our food. The staff are still available to you, please report any known allergies.
Food allergens
1. Cereals containing gluten (ie wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut or their hybridised strains)
and products derivatives, except:
a) glucose syrups made from wheat, including dextrose, and related products, as long as the
process does not immediately increase the level of allergenicity assessed by the EFSA for the
relevant product from which they originated;
b) maltodextrin wheat based products and derivatives, as long as the process does not immediately
increase the level of allergenicity assessed by the EFSA for the relevant product from which they
originated;
c) glucose syrups based on barley;
d) cereals used for making distillates or alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other
alcoholic beverages.
2. Crustaceans and products derivatives
3. Eggs and derivatives.
4. Fish and products thereof, except:
a) fish gelatine used as carrier for vitamin or carotenoid preparations;
b) gelatine or Isinglass used as fining agent in beer and wine.
5 Peanuts and products thereof.
6. Soybeans and products derivatives, except:
a) oil and fat soy and refined products, as long as the process does not immediately increase the
level of allergenicita` assessed by the EFSA for the relevant product from which they originated;
b) natural mixed tocopherols (E306), tocopherol D-alpha tocopherol, natural Dalfa natural, natural Dalpha tocopherol succinate from soybean;
c) vegetable oils derived phytosterols and phytosterol esters from soybean sources;
d) plant stanol ester produced from vegetable oil sterols from soybean.
7. Milk and milk products, including lactose, except:
a) whey used for making distillates or alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic
beverages;
b) lactitol.
8. Nuts, ie almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans
regia), cashew nuts (Anacardium occidentale), pecans (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch) Brazil
nuts (Brazil nut), pistachios (Pistacia vera), Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and products
thereof, except for nuts used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit
drinks and other alcoholic beverages.
9. Celery and products derivatives
10. Mustard and products derivatives.
11. Sesame seeds and products derivatives
12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations above 10 mg / kg or 10 mg / liter
expressed as SO2.
13. Lupin and products derivatives.
14. Molluscs and products derivatives